温野菜のレシピ。せいろ、フライパン、レンジを使って美味しく作る方法 | 長谷工グループ「ブランシエラクラブ」

温野菜の作り方

生野菜が食べにくい、寒い季節にうれしい温野菜。調理法には、ゆでるだけでなく、蒸す方法があり、ゆでる方法に比べると栄養分の流出が少ないのが特長です。今回は、せいろ、フライパン、電子レンジを使った温野菜の作り方をご紹介します。

材料（1人分）

せいろの場合

杉や竹、ひのきなどで作られたせいろ。せいろを使うと、たっぷりの蒸気でゆっくり温度を上昇させながら加熱するため、野菜のうまみを逃さず、ほっくりと仕上がります。せいろで調理する野菜には、いも類やかぼちゃなどがおすすめです。
せいろは、数段重ねて蒸せば、一度にたくさんの料理を作ることもできる便利な道具です。正しくお手入れすれば、長く使えますよ。

手順

かぼちゃは薄切りに、にんじんは乱切りに、ブロッコリーは食べやすい大きさに切ります。

せいろにオーブンシートを敷き、切った野菜を並べます。

見映えのよさを意識して野菜を並べよう！

せいろは蒸し終わった後、そのままテーブルに出せるおしゃれな調理器具。だから、きれいに野菜を盛り付けることをおすすめするぜ！見映えをよくするポイントは、色味の似た野菜を隣に置かないこと！それから、野菜は隙間なく詰めるといいぜ。

鍋でお湯を沸かします。

せいろを鍋に乗せ、強めの中火にかけて8分蒸したら、完成です。

フライパンの場合

たとえせいろを持っていなくても、フライパンがあれば温野菜を手軽に作れます。せいろよりは仕上がりの味が若干劣るものの、蒸気で加熱するため野菜がほっくりと美味しく仕上がります。
ただし、少量の水を使うため、栄養分が多少流出してしまいます。

手順

フライパンに、にんじん、かぼちゃ、ブロッコリー、水(100ml)を入れます。

蓋をして、6分ほど中火で蒸したらできあがりです。

電子レンジの場合

電子レンジを使えば、温野菜が時短ででき、しかも洗い物が少なくて済みます。電子レンジは、少量の温野菜を作るときに向いています。一方で野菜の量が多いときは、加熱時間が長くなるため、電子レンジでの調理はおすすめできません。
また、電子レンジは水分をマイクロ波で温める構造となっているため、パサつくことがあり、お使いの電子レンジによっては加熱ムラができることもあります。加熱にムラがあった場合は、一旦取り出してから野菜の向きを変えたり、混ぜ合わせたりした後、再加熱するとよいでしょう。

手順

耐熱皿にかぼちゃ、にんじん、ブロッコリーを入れて、水大さじ1を振り入れます。

ふんわりとラップをします。

600Wに設定した電子レンジで5分加熱したら完成です。

温野菜におすすめのほかの野菜

かぼちゃやにんじん、ブロッコリーのほか、蒸すことでさらに美味しくなる野菜はたくさんあります。おすすめは、れんこん、カリフラワー、かぶ、大きく切ったキャベツなどです。お好みのものを試してくださいね。

温野菜ソースのレシピ

ドレッシングをかけるだけで美味しくいただける温野菜。けれどいつも同じドレッシングだと飽きてしまいますよね。そこで、ご紹介するのがソースのアレンジレシピです。ソースで味付けを変えれば、飽きることなく温野菜を楽しめます。

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