玉ねぎをみじん切りにします。フライパンにサラダ油（大さじ1/2）を入れて中火にかけ、みじん切りにした玉ねぎをしんなりするまで炒めてください。炒め上がった玉ねぎは、バットに取り出して冷まします。

ボウルに合いびき肉、炒めた玉ねぎ、パン粉、牛乳、卵、塩、こしょう、ナツメグを入れて、手でぎゅっぎゅっとつかむようにして混ぜます。

全体が混ざったら、指先でぐるぐると練り混ぜます。

肉だねを2等分にします。肉だねを右手と左手でキャッチボールするように20回程度投げて、中の空気を抜いてください。

手のひらにサラダ油（分量外）を塗り、肉だねを1.5cm程度の厚さの楕円形に成型します。形を整えたら、中央を軽く押さえてへこませましょう。

フライパンにサラダ油（大さじ1/2）を入れて、中火で熱します。肉だねをそっと入れて、焼き色が付くまで約3分焼きます。

ハンバーグを裏返したらフライパンに蓋をして、弱火で10分程度蒸し焼きにします。

ハンバーグに竹串を刺して、透明な肉汁が出れば焼きあがりです。焼きあがったハンバーグを皿に移します。

ハンバーグを焼いた後のフライパンでソースを作ります。余分な油をキッチンペーパーで拭いて、バター以外の材料を全て入れ、軽く煮詰めます。火を止めてからバターを加えて、全体を混ぜたら完成です。

皿に盛ったハンバーグにソースをかけたら、できあがり！

とろりとしたチーズが入ったハンバーグ。まず基本の手順通りに肉だねを作ります。成形する際に、折りたたんだスライスチーズを、肉だねの中心に入れ込みましょう。その後、基本の手順と同じように焼き上げれば完成です。簡単にできるアレンジなので、ぜひお試しください！

ハンバーグとグラタンを合わせた、ボリューム満点のメニュー！基本のハンバーグを作って耐熱皿に入れ、ホワイトソースを加えます。お好みでプチトマトやゆでたブロッコリーなどの野菜を加えて、表面全体にとろけるチーズをのせましょう。オーブントースターで焼き色が付くまで加熱したら完成です。