弱火って何度？火加減の正しい調整方法｜長谷工グループ「ブランシエラクラブ」

弱火・中火・強火、火加減の調整方法とは？

「弱火」や「強火」という指示はレシピでよく見かけますが、それらは具体的にどのくらいの火力を指すのでしょうか？IH調理器の場合の温度調整についてもお伝えします。

強火とは

強火は、鍋全体に火があたる程度の火加減鍋全体に火があたる程度の火加減を指します。
IH調理器の温度設定では約200～230度、消費電力では約1,450～2,000ｗ相当です。
シャキッと仕上げたい野菜炒めや、煮汁を煮立てるときのほか、コンロでお湯を沸かすときは強火にして蓋をすると早く沸騰します。

強火だからといって、いつも火力を全開にするのではなく、鍋の大きさに合わせて火加減を調節しましょう。

中火とは

中火は、鍋の底に火の先が少し触れる程度の火加減を指します。
IH調理器の温度設定では約160～180度、消費電力では約500～1,000ｗ相当です。
さっと煮てふっくら仕上げたい煮魚や、麺類をゆでるとき、フライパンを熱するときなどに使用します。

レシピ内に火加減の指定がないときは中火にしましょう。

弱火とは

弱火は、鍋の底に火があたらない程度の火加減を指します。
IH調理器の温度設定では約150度前後、消費電力では約235～370ｗ相当です。
カレーや肉じゃがなどコトコト煮込む料理のほか、ハンバーグの中心に火を通すときなどに使用します。