パスタのゆで方 | 長谷工グループ「ブランシエラクラブ」

パスタの種類と特徴

パスタは、イタリア料理の主食のひとつ。パスタと聞くと、棒状のものを思い浮かべる人が多いのではないでしょうか。しかし、実はパスタには多くの形状が存在し、その種類は500種類以上に上るといわれています。
パスタは大きく分けると、「ロングパスタ」と「ショートパスタ」に分けられます。それぞれの特徴を見ていきましょう。

ロングパスタ

ショートパスタ

基本のパスタのゆで方

多くの種類が存在するパスタ。今回は、そのなかでももっともポピュラーな「スパゲッティ」を使用して、基本のゆで方を解説します。

材料（2人分）

手順

水を入れた鍋を強火にかけて、沸騰させます。
鍋は十分な大きさのあるものを使いましょう。

沸騰したお湯の中に塩を入れます。

沸騰したお湯の中にパスタを入れます。
両手でパスタの束を持って軽くひねり、パッと離して散らすように入れましょう。

菜箸でパスタをお湯に沈めます。
火加減を中火に落として、沸騰した状態を保ちながらゆでてください。

パスタがくっつかないように、菜箸で軽く混ぜながらゆでます。
ゆで時間は、パスタのメーカーや麺の太さによって異なるため、使用する商品に記載されている時間を基準にして、好みのかたさに調整してください。

パスタを1本取って、かたさを確認します。
写真のように、パスタがねじれて隙間なくくっつく状態がちょうどよいゆで具合です。
1本食べて確認すると、より正確にかたさを確認できます。

少しかため（アルデンテ）：中心に針先ほどの芯が残っています。写真のように、パスタがゆるいカーブを描いてギリギリくっつく状態がアルデンテです。

アルデンテはどんなゆで方？

アルデンテとは、ほどよい歯ごたえが残った理想のゆで具合を表す言葉で、パスタの中心にわずかに芯が残った状態とされています。商品に記載のゆで時間より1分ほど短くするとよいといわれていますが、最終的には1本食べてかたさを確認するのがおすすめです。

かため：しっかりと芯が残っていて、歯ごたえがあります。1本取ると、ピンと張っている状態です。

パスタが好みのかたさにゆで上がったら火を止め、ざるに上げて水を切ります

おすすめパスタレシピ

スパゲッティを使用した、おすすめのレシピをご紹介します。

ミートソースパスタ

ナポリタン

ペペロンチーノ

レモンチーズパスタ