ピクルスの作り方。人気の野菜を使った簡単レシピ | 長谷工グループ「ブランシエラクラブ」

ピクルスの作り方

野菜をピクルス液に漬けておくだけで、翌日にはできあがるピクルス。野菜の色が鮮やかに仕上がるので、付け合わせに大活躍の常備菜です。甘酸っぱくて爽やかな風味は、肉料理やフライドポテトにも相性抜群！パプリカ、セロリ、トマト、ホワイトアスパラ、にんじんなど、ピクルスはいろいろな野菜で作ることができます。今回は、簡単にできるピクルスの作り方をご紹介します！

材料（750mlの容器1瓶分）

＜ピクルス液＞

手順

きゅうりは両端を落として、長さを2等分にした後、2～4等分のスティック状に切ります。

セロリは筋を取っておきます。にんじんは皮をむいて、パプリカは種とヘタを取り除きましょう。

セロリ、にんじん、パプリカは、スティック状のきゅうりの形に合わせて切ります。

ピクルス液の材料を鍋に入れます。
沸騰させたら、火を止めましょう。

清潔な瓶に、切り揃えた野菜を入れます。
熱いうちに、ピクルス液を瓶に注いでください。粒黒こしょう、赤唐辛子、ローリエも一緒に入れて漬け込むと、しっかりと野菜に風味が移ります。

粗熱が取れたら蓋をして、冷蔵庫に一晩置いたらできあがりです。

ピクルスの保存期間は10日程度！

ピクルスは密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存しよう。保存期間の目安は、約10日だぜ！

ピクルスにおすすめの野菜は？

ピクルスは多様な野菜で楽しむことができます。今回ご紹介した野菜のほか、ミニトマト、みょうが、ラディッシュなど、冷蔵庫にあるたいていの野菜はピクルスにできます。夏はきゅうりやなすなどの夏野菜、冬はれんこんやごぼうなどの冬野菜…と、旬の野菜をピクルスにすると、より美味しく仕上がるのでおすすめですよ。

こんなに使える！ピクルス活用レシピ

そのまま食べても美味しいピクルスですが、ほかのソースや料理に加えて食べるのもおすすめです。野菜のうまみとほどよい酸味を手軽に加えることができるので、調味料のようにも使えますよ。さっそく、ピクルスを活用したレシピをご紹介します。

タルタルソース

マカロニサラダ

ピクルス液をマリネ液に