生クリームを簡単に泡立てる方法 | 長谷工グループ「ブランシエラクラブ」

生クリームの泡立て方

ケーキのデコレーションやスイーツのトッピングには必須といってもよい、ふんわりと泡立てられたクリーム。
「なかなか泡立たない…」「かたくなりすぎてしまう…」そんな方も、ポイントを押さえれば上手にクリームを泡立てることができます。コツを覚えて、自分好みのかたさのクリームを作りましょう。

材料

手順

氷水を入れた大きなボウルと、よく冷やしたボウル、それぞれ1つずつ用意します。
氷水を入れた大きなボウルに、冷やしたボウルを重ねて使いましょう。

冷やしたボウルにクリームと上白糖を入れて、泡立て器を縦に動かすようにして泡立てていきます。
ボウルをやや手前に傾けながら、空気を含ませるようにして泡立てると、クリームが立ちやすくなります。

すくったときに、クリームが筋になって、とろとろと落ちるくらいの状態になったら六分立ての完成です。

すくったときに、とろりとゆっくり落ち、表面に少し積もる状態になったら七分立ての完成です。

すくったときに、クリームが落ちずに角が立つ状態になったら、八分立ての完成です。

泡立てたクリームを使ったおすすめアレンジ＆レシピ

ここでは泡立てたクリームを使った簡単アレンジ方法と、おすすめレシピをご紹介します。

●チョコレートクリーム

クリームにチョコレートを足したチョコレートクリームは、バレンタインデーのケーキアレンジにもぴったりの一品。まず、クリーム200mlに対してチョコレート30gを用意します。あらかじめ湯煎して溶かしたチョコレートに、クリームを徐々に投入し、普通のクリームと同じように泡立ててください。ダマにならないように注意しましょう。

●小豆クリーム

泡立てたクリームにゆでた小豆を混ぜるだけで、和スイーツのトッピングに最適な小豆クリームができます。クリーム200mlに対して、小豆は大さじ4程度が適量です。
どら焼きに挟んだり、トーストにのせたりしても美味しく食べられます。

ほかにも、果物を混ぜたフルーツクリームなど、アレンジをしてみてくださいね。

添えるだけ。泡立てたクリームに合うメニュー

ケーキのデコレーション以外でも、泡立てたクリームは食べ物・飲み物にトッピングするだけで、美味しく食べられます。コーヒーやアイスティーといったドリンクにも合いますし、アイスクリームやプリンにお好みの具材と一緒に添えて、パフェ風にするのもおすすめ。トーストをはじめ、市販のケーキやワッフル、スコーンにのせるのもよいですね。いろいろな組み合わせを試してみましょう！

王道！デコレーションケーキ

クリームを使った王道スイーツといえば、やはりデコレーションケーキですね。ケーキを彩ってくれるクリームは、絞り方を変えるだけで印象が変わります。
クリームを絞り袋に入れて、ケーキの真上から垂直に絞りだす「ボッシュ絞り」は、基本的な絞り方の1つ。このボッシュ絞りに慣れてきたら角度を変えて絞ったり、ひねりを加えて回転させながら絞ると、見た目に変化を出すことができます。

ボッシュ絞りでサンタさんの顔を作る、「サンタさんのいちごケーキ」レシピもご覧ください！