トリュフの作り方。板チョコから作る簡単レシピ | 長谷工グループ「ブランシエラクラブ」

簡単！トリュフの作り方

生クリームの濃厚な風味と、なめらかな口溶けが人気のトリュフ。型に流し込むテクニックがいらないので、お菓子作り初心者の方でも気軽に作れるのが魅力です。
今年のバレンタインは、ぜひ手作りチョコにチャレンジしてみませんか？

材料（12個分）

＜仕上げ＞

手順

板チョコレートは細かく手で割り、耐熱ボウルに入れます。

生クリームを加え、ラップをせずに600Wに設定した電子レンジで1分30秒加熱します。

電子レンジから取り出したら、ゴムベラでゆっくりと混ぜて溶かします。
溶け残りがあれば、様子を見ながら10秒ずつ追加で加熱してください。

生クリームは、ホイップクリームや牛乳で代用できる？

なめらかな食感とクリーミーな味わいがポイントのトリュフ。この特徴をしっかりと出すには、生クリームを使う必要があるぞ。ズバリ、代用は避けるべし！
ホイップクリームには植物性油脂や砂糖が使われているから、生クリームとは仕上がりや風味が変わってしまうんだ。牛乳も、生クリームより水分が多くて脂肪分が少ないからNG。美味しく仕上げるために、必ず生クリームを使ってくれよな！

ラム酒を加えて混ぜたら、ボウルを涼しいところに置いて、ゴムベラで時々混ぜながらもったりとするまで冷まします。

ラップを広げ、大さじ1程度ずつチョコレートをのせて丸めます。

冷蔵庫で15〜30分ほど冷やしたら、ラップを外して手のひらで丸め直してください。

ココアパウダー、ココナッツファインをそれぞれトリュフにまぶします。

できあがり！

基本のトリュフをアレンジ！

基本のトリュフをマスターしたら、風味をアレンジしてみましょう！

抹茶のトリュフ

抹茶と粉糖を混ぜて、抹茶パウダーを作ります。トリュフの仕上げのココアパウダーの代わりにこちらを使えば、抹茶トリュフに変身！

ホワイトチョコのトリュフ

材料の板チョコレートをホワイトに変えるだけ！丸めた後、お好みのチョコペンで線を描くようにデコレーションするとおしゃれに仕上がりますよ。

手作りトリュフを上手に贈るには？保存と包装のコツ

トリュフをギフトにするときは、やわらかく溶けやすい点に注意が必要です。保存と包装のポイントを押さえて、大切な人へ美味しく届けましょう。

トリュフの保存方法

トリュフは材料に生クリームを使用しているので、冷蔵庫での保存が適しています。常温に置いておくと、溶けたり傷んだりしやすくなるので注意しましょう。
ただし、冷蔵庫で保存していても、あまり長くは日持ちしません。2〜4日以内には食べきれるように、作ったらすぐにプレゼントしましょう。

トリュフを包装するには

トリュフを包むラッピング材は、袋よりも箱がおすすめです。外から押されて潰れたり、動いて型崩れしたりするのを防げます。中に仕切りが付いているものなら、型崩れを防ぐとともに、見栄えもアップしますよ。