プロに教わる！包丁の正しい持ち方｜長谷工グループ「ブランシエラクラブ」

中指を包丁の柄の付け根部分に引っかけます。

親指と人差し指で、包丁の柄の付け根部分を挟み中指・薬指・小指の3本でしっかりと柄を握ります。

包丁を使う時の正しい姿勢とは？

包丁を使うときは正しい姿勢で立ちましょう。正しく立つことで、包丁をスムーズに動かすことができ、疲れも半減します。また、食材を真上から見るため、正確に切ることができます。

包丁を使う際の姿勢は、調理台と体の間に握りこぶし1つ分ほどあけて立ちます。まな板は調理台と平行に、少しスペースをあけて置きます。

最後に包丁の持ち手が右手なら右足、左手なら左足を半歩後ろに下げ、まな板から少し斜めに立つようにしましょう。

包丁の上手な使い方とは？

包丁を上手に使うためには、まず、まな板がずれたり、動いたりしないようにすることが大切です。まな板の下に水で濡らし固く絞ったふきんを敷き、動かないように固定しましょう。
また、包丁を使用しないときは、包丁の刃を自分の方へ向けずに、背を向けてまな板の奥に横にして置いてくださいね。縦に置くと包丁が落ちたときにケガをしてしまいますよ。

では、実際に包丁を使うときの注意点をお伝えしますね。