キャベツの千切りをふわふわに作る方法｜長谷工グループ「ブランシエラクラブ」

【キャベツの千切り】少量使う場合

丸ごと買うと、ドーンと迫力のあるキャベツ。千切りを作る際、食べる人数や料理によって必要な量も変わってきますよね。少しだけ千切りにしたいとき、たっぷり作りたいとき…それぞれの場合に適した千切り方法をご紹介します。まずは、少量使う場合の方法を見ていきましょう。

※キャベツ以外の野菜の千切り方法は「千切りのやり方はこれで完璧！楽々やるコツを伝授」をご覧ください。

●「キャベツの千切りを使った簡単アレンジレシピ」はこちら

●「キャベツの千切りに関するよくある質問」はこちら

少量を千切りする場合は、キャベツの葉を1枚ずつはがして切っていきます。

手順

キャベツの葉を1枚ずつはがし、太い芯に沿って切り込みを入れて芯を切り取ります。

繊維の向きに合わせて重ね、さらに半分に切ります。

繊維が横になるように重ねて巻きます。

巻いた状態のまま、手で押さえて少し平らにします。端から1mmの幅で、繊維を断つ方向で細く均一に切っていきます。
包丁を手前から奥に押すように切ると、切りやすいです。

【キャベツの千切り】丸ごと使う場合

ここでは、キャベツを丸ごと千切りにする場合の切り方をご紹介します。

キャベツを1/4サイズに切り、芯を取り除きます。

葉を半分ずつくらいの量で、内側、外側に分けます。

まな板にぎゅっと押し付けて少し平らにし、繊維が横になるように置きます。端から1mmの幅で、繊維を断つ方向で細く均一に切っていきましょう。

中心に近付くと切り口が長くなり、切りにくくなってきます。包丁の向きを少し斜めにすると、細く千切りしやすくなりますよ。

千切りキャベツは、冷水に1～2分さらすことでシャキッとした食感に仕上がります。

水にさらしてシャキッと食感に！

千切りキャベツを冷水にさらすことでキャベツが水分を吸収し、シャキッとした食感になります。また、水にさらすとキャベツ特有のえぐみが抑えられて食べやすくなったり、鮮度を保つ効果があったりするためおすすめです。

【キャベツの千切り】ピーラーを使ったやり方

そんなときには、ピーラーを使いましょう！ピーラーは皮をむくだけでなく、野菜を薄切りや千切りにしたいときも活躍します。

方法は簡単。キャベツは1/4または、1/2サイズにカットしたものを使います。切り口に対して少し斜めになる角度で、軽くピーラーの刃を当てて引いていけばOK。普通サイズのピーラーでも作れますが、千切り用の幅の広いピーラーを使うと、より簡単に手早く作れますよ。

【キャベツの千切り】スライサーを使ったやり方

また、みじん切りなどに使われるフードプロセッサーのなかにも、千切り機能が付いているものがあります。ぜひ自分に合った方法で、千切りにチャレンジしてみてくださいね。

キャベツの千切りの保存方法

大きなキャベツを一度に食べきるのが難しいご家庭もあるのではないでしょうか？使いきれなかったキャベツの保存方法や保存期間などをご紹介します。

冷蔵の場合

千切りにしたキャベツが余ってしまった場合、冷蔵庫で保存できます。その際、レモンや酢を数滴たらした水にサッとくぐらせて水分を切り、ポリ袋に入れてください。酸化を防いで、色と食感を新鮮な状態に保つことができます。

ボウルに水を張って、水に浸けたまま冷蔵庫で保存してもOKです。その際、やはりレモンや酢を数滴入れて保存すると酸化防止になります。水は毎日取り変えるようにしましょう。保存期間の目安は、約2日間です。

冷凍の場合

長く保存したい場合は、冷凍保存がおすすめです。
まず、千切りを熱湯に5～10秒程度くぐらせて、冷水を張ったボウルに取ります。キッチンペーパーなどでしっかりと水を切ったら、保存容器に入れて冷凍庫に入れましょう。

生のまま冷凍することもできますが、解凍したときに水分が出るため、お味噌汁や煮物、和え物などに使う際には、味が薄くならないよう調味しましょう。保存期間の目安は、約2週間です。

キャベツの千切りを使った簡単アレンジレシピ

キャベツの千切りを使用したアレンジレシピをご紹介します。

千切りキャベツのコンソメスープ

キャベツの千切りでできる豚しゃぶ鍋

ザワークラウト

キャベツを保存容器に移し、キャベツの表面に密着するようにラップをして重石となるものをのせて蓋をし、室温で発酵させます。半日～1日冷暗所に置き、その後冷蔵庫に移します。発酵が進み、キャベツから水分が上がってくることで白濁した細かい泡がみられ、酸味が出ていれば完成です。

そのまま和えるだけ！パスタサラダ

レンジで簡単！巣ごもり風卵

卵が爆発しないように箸でつついて穴を開け、再び電子レンジで少々加熱。半熟気味で仕上げれば、巣ごもり風卵のできあがり！パンにもごはんにも合う一品です。

炒めて美味しい！自家製ホットドッグ