お好み焼きの作り方。簡単に美味しく作るコツを伝授！ | 長谷工グループ「ブランシエラクラブ」

基本のお好み焼きの作り方

日本のソウルフードの1つであるお好み焼き。関西風、関東風、広島風など、地域によって作り方が異なります。今回は関西風お好み焼きの定番「豚玉」の作り方をご紹介します。

材料（2～3人前）

トッピング材料

手順

キャベツと紅しょうがをみじん切りにします。

青ねぎを小口切りにします。

豚バラ肉を半分に切ります。

山芋をよく洗い、皮ごとすりおろし、ボウルに入れます。

だし汁を加えて山芋をよく伸ばします。

小麦粉をふるいにかけて、ボウルに入れます。

塩と卵を入れて、生地をよく混ぜ合わせます。

生地にキャベツ、紅しょうが、青ねぎ、天かすを入れて、混ぜ合わせます。

ふわふわにするコツは混ぜ方にあり！

生地と具を混ぜ過ぎず、サックリ混ぜてくれ！それが、ふっくらしたお好み焼きを作るコツなんだぜ！
混ぜると、小麦粉に含まれるグルテンが水分に反応して適度な粘り気が出る。しかし、混ぜ過ぎると粘りが出すぎて、生地が固くなってしまうんだ。
生地と具を混ぜるときは、空気が入るように手短にサクッと混ぜよう！

フライパンにサラダ油を入れて熱します。生地の1/3を丸く入れ、3分程度焼きます。

美味しさのコツは一人前ずつ焼くこと！

お好み焼きは一度に2～3人分を焼くより、1人分ずつ焼くほうが美味しくできるぞ！フライパンに生地を大きく広げ過ぎると、裏返すことが難しく、ばらばらになる可能性があるんだ。フライパンに入れる生地の量は、フライ返しで簡単にひっくり返せる程度にしよう。
一度にたくさん焼きたいときは、天板の広いホットプレートを使うと便利だぞ！

生地の上に豚バラ肉をのせて、裏返します。

フライパンに蓋をして5分程度蒸し焼きにします。

焼くときは動かさない！押さえ付けない！

焼いている間は、お好み焼きを動かさないことが美味しく作るポイントだぞ。動かすと形が崩れることもある。それに、押さえ付けるのもタブーだぜ。固いお好み焼きになってしまうぞ！

蓋を外して生地を裏返し、2分加熱します。

お皿に移し、ソースをかけ、マヨネーズ、かつお節、青のりをトッピングすれば完成です。

チーズトッピングの材料と作り方（2～3人前）

耐熱ボウルにピザ用チーズを入れます。

牛乳を加えます。

ラップをふんわりかけて600Wに設定した電子レンジで1分加熱します。

チーズが溶けない場合の方法は？

電子レンジで熱しても、チーズが溶けずに残っていることもある。そのときは、10秒ずつ追加しながら加熱するといいぞ！とろ～りといい具合にチーズが溶けるぜ。

よくかき混ぜて、ソースを塗ったお好み焼きにかけたら完成です。

お好み焼きのアレンジレシピ

お好み焼きは具材を変えれば、いろいろな味を楽しめますよ。おすすめのお好み焼きレシピを3つご紹介します。

海鮮お好み焼き

広島風お好み焼

ホットプレートの片側でソース味の焼きそばを作り、その上に先ほどの生地をのせます。

その隣で、溶いた卵を生地と同じ大きさに広げて焼きます。卵の上に焼きそばごと生地をのせ、卵が上になるようにひっくり返し、ソースや青のりでトッピングしたらできあがりです。

幼児向けお好み焼き