もやしの正しいゆで時間とゆで方のコツ | 長谷工グループ「ブランシエラクラブ」

もやしのゆで時間とゆで方

もやしは味が淡白な分、食感が重要になる野菜です。ゆで加減ひとつで、美味しさに差が出ます。難しい下ごしらえをする必要はありませんが、ちょっとしたコツを押さえるだけで、シャキッとした美味しいもやしに仕上げることができますよ。さっそく、正しいゆで時間とゆで方を見ていきましょう。

材料

手順

もやしのひげ根をとり、サッと水洗いしておきます。

もやしをシャキッとさせるなら軽く水洗い！

袋詰めのもやしは水洗いされているから、急いでいるなら洗わずにゆでてもOKだ。ただし、よりシャキシャキした歯ごたえにしたいなら、軽く水洗いしておこう。水洗いすると食感がよくなるだけじゃなく、もやしの独特な臭みも抑えられるんだぜ！

鍋に湯を沸かして、塩と酢を入れます。

もやしを入れて1分ゆでてください。

ゆでるときに塩と酢を入れるのはどうして？

もやしをゆでるときに酢と塩を入れるのは、もやしの独特な臭みを取るためなんだ。臭みがなくなることで、癖がなくなり調理しやすくなるぞ。さらに、酢はもやしをシャキッとした仕上がりにする働きもあるんだ！
どちらも、必ず入れなきゃいけないわけではないけど、家にある場合は使うのをおすすめするぜ！

ゆで上がったら、もやしをざるにあげます。もやしは水気を切って、そのまま冷ましましょう。

完成！

水っぽくなるので冷水で冷まさないこと！

もやしを冷ますときに冷水に入れてないか？冷水に入れると、ゆでたもやしが水っぽくなってしまうぞ。ざるに入れた状態で、そのまま冷ますようにしよう！

もやしを電子レンジでゆでる方法

時短したいときにおすすめなのが、電子レンジでもやしを加熱する方法です。
まず水洗いしたもやしを耐熱容器に入れて、ラップをかけます。
1パック分（約200g）のもやしなら、600Wに設定した電子レンジで約3分温めたら完成です。時間がないときは、ぜひ試してみてくださいね。

ゆでたもやしの保存方法

ゆでたもやしはあまり日持ちしないため、しっかりと水気を切るのが保存する際のポイントです。冷蔵で保存する場合と、冷凍で保存する場合の2通りの保存方法をご紹介します。

冷蔵で保存する場合

もやしはゆで終わったら、しっかりざるを振って水気を切ります。冷めたら保存容器に入れて、冷蔵保存しましょう。
冷蔵保存したもやしの保存期間の目安は、約2〜3日です。

冷凍で保存する場合

ゆでたもやしは、冷凍するとシャキッとした食感が損なわれてしまいます。そのため、スープや味噌汁などの汁物に使うようにしましょう。
まずは冷蔵保存のときと同様、しっかりと水気を切ります。水気があると霜の原因になるので、気を付けましょう。
続いて、ファスナー付き保存袋に入れ、空気を抜いた状態で冷蔵保存しましょう。
冷凍保存したもやしの保存期間の目安は、約2週間〜1ヵ月です。
解凍する際は、凍ったまま汁物に入れて、加熱調理してください。

ゆでたもやしの簡単人気レシピ

もやしを使ったメニューは、もう1品プラスしたいときにぴったり！簡単に作れる、ゆでたもやしを使った人気レシピをご紹介します。

もやしのナムル

もやしのサラダ

もやし炒め