菜の花のゆで方。上手に仕上がるゆで時間をマスター！ | 長谷工グループ「ブランシエラクラブ」

美味しい菜の花のゆで方をマスター！

早春に出回り、食卓を春らしく彩る菜の花。鮮やかな色彩と歯ごたえを生かすために、ゆで過ぎに注意しながら下ごしらえしましょう。

菜の花の選び方

新鮮な菜の花を選ぶには、花の有無と茎の状態をチェックします。具体的には、以下のポイントに気を付けて選ぶようにしましょう。

花が咲いていないものを選ぶ

花が咲いている菜の花は、えぐみが出やすいので避けましょう。つぼみが開いていないものを選んでください。

茎の切り口がみずみずしく、芯まで緑色をしているものを選ぶ

切り口がしなびていたり、茎に空洞があるのは古いものです。新鮮で色鮮やかなものを選ぶようにしましょう。

菜の花のゆで方

材料

手順

菜の花の根元を1cm程度切って、水で洗います。

菜の花を葉の部分と茎の部分に切り分けます。

鍋に湯を沸かして塩を入れ、茎の部分だけ先に入れます。

先に茎をゆでよう！

かたい茎の部分を先に入れて、30秒くらいゆでよう！効率よく火が通せるし、茎も葉もちょうどよいかたさにゆでることができるぞ！
茎が太い場合は様子を見て、茎のゆで時間を15〜30秒ほどのばしてもOK！

30秒ほどたって茎が少しやわらかくなったら、葉の部分も入れます。
さらに30秒ほどゆでましょう。

ざるにあげ、冷水を張ったボウルにさらしてから、水気をしっかり絞ります。

食べやすい長さに切って完了です。

菜の花の保存方法

葉がやわらかい菜の花はしおれやすいので、買ってきたらすぐに下ごしらえして保存するのがおすすめです。かためにゆでて、水気をしっかり絞ったらラップで包み、冷蔵または冷凍保存します。
保存期間の目安は、冷蔵で約3日、冷凍で約1ヵ月です。冷凍した菜の花は、自然解凍して、水気を絞って使いましょう。

菜の花を使った人気レシピ

独特のほろ苦さと、みずみずしさが特徴の菜の花。シンプルなおひたしから洋風のパスタまで、菜の花を使った春らしい人気レシピをご紹介します！

菜の花と油揚げの煮浸し

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