基本の味噌汁の作り方｜長谷工グループ「ブランシエラクラブ」

手順

豆腐は2cm角に切ります。

長ねぎは1cm幅の小口切りにします。

油揚げは短冊切りにします。
※油揚げは必要に応じて油抜きをします。油抜きの方法は、600Wに設定した電子レンジで20～30秒加熱し、キッチンペーパーで油揚げを挟み、余分な油を拭き取ります。

鍋にだしを入れて中火にかけ、沸騰させます。

だしに顆粒だしを使う場合

「忙しくて、だしを取る時間がない…」というときは、顆粒だしでもOK。顆粒だしは、水を沸騰させてから鍋に入れましょう。また、沸騰した湯に粉末のかつお節や煮干粉を直接入れれば、そのまま味わい深いだしになります。カルシウムも取れるので、栄養面でも理想的ですね。

野菜や乾物、魚介、肉類などの具材からもだしが取れるので、いろいろな組み合わせを試してみてくださいね。

豆腐、長ねぎ、油揚げを入れます。
火の通りにくい食材（大根、じゃがいもなど）の場合は、長めに加熱してかたさを確かめます。きのこ類や、わかめ、あさり、海老などの魚介類は、食材を入れた後に一度煮立たせましょう。

ひと煮立ちしたら火を弱め、味噌を溶き入れて、火を止めます。

おすすめ味噌汁アレンジレシピ

基本の味噌汁に少し手を加えるだけで、いつもと違った風味を楽しむことができます。簡単にできるアレンジで、美味しくて栄養たっぷりの味噌汁を作りましょう！

まろやか豆乳味噌汁

冷や汁風味噌汁

バター味噌汁

ピリ辛チゲ風味噌汁

鍋に適量のごま油と豆板醤を入れて加熱します。香りが立ったら出汁でのばして、基本の味噌汁と同じように調理したらできあがりです。海老の殻やあさり缶を汁ごと加えると、手軽で風味豊かなだしになります。お好みでごま油やラー油を加えても美味しいですよ。

＜相性のよい食材＞
海老やあさりなどの魚介類、白菜、ニラ、長ねぎ、豆腐、卵

洋風味噌汁