輪切りの方法｜長谷工グループ「ブランシエラクラブ」

輪切りの方法

輪切りとは、食材の切り口の断面が円形になるようにする切り方です。いろいろな料理で使えるのでマスターしておきましょう。

にんじんの輪切り

にんじんを横向きにまな板に置き、垂直に包丁を入れて、一定の幅に切ります。皮をむく場合は、切り始める前にむいておきましょう。 グラッセ、煮物などは１cmほどの厚さがおすすめです。
保存する際は、切り口が空気に触れないようにラップに包んで冷蔵庫に入れます。
保存期間の目安は、約3日です。

きゅうりの輪切り

きゅうりの両端を切り落とし、端から一定の幅に切ります。
酢の物などにする場合は2mmほどの薄切りに、サラダに入れて歯ごたえを出したいときは、5mm～1cmほどの厚さにしましょう。
保存する際は、まずキッチンペーパーで水分をしっかり拭き取り、切り口が空気に触れないようにラップで包みます。その状態で保存容器に詰めて、冷蔵庫に入れてください。
保存期間の目安は、約1～2日です。スライスしたきゅうりはあまり長持ちしないので、早めに食べ切りましょう。

だいこんの輪切り

だいこんは皮を包丁でむき、端から一定の幅に切ります。厚い輪切りにする場合は、後から皮をむいても大丈夫です。
煮ものや汁物にする場合は厚めに、揚げ物や漬物の場合には薄めに輪切りしましょう。
保存する際は、厚めに輪切りにしただいこんを、それぞれラップで包み、ファスナー付きの保存袋に入れて冷凍保存します。だいこんは冷凍保存すると、冷蔵するよりも味が染み込みやすくなります。保存期間の目安は、約1ヵ月です。

さつまいもの輪切り

さつまいもはかたいので、しっかりと手で固定して端から一定の幅に切ります。
煮物や天ぷらなどにする場合は１cmほどの厚さに、チップスなどは1～2mmほどの薄切りにしましょう。
保存する際は、輪切りにしたさつまいもを10分ほど水にさらしてアクを抜き、水気をふき取って、ファスナー付きの保存袋に入れ、空気を抜いてから冷凍します。
保存期間の目安は、約2～3週間です。

たまねぎの輪切り

まず、両端を切り落としてから、しっかり固定して、繊維と直角に包丁を当てて一定の幅に切ります。
ステーキの添え物やバーベキューに使う場合は、1～2cmほどの厚さにしましょう。
たまねぎは一度切ってしまうと、あまり日持ちはしません。保存する際は、水気をしっかりと拭き取り、小分けにしてラップで包み、ファスナー付きの保存袋に入れ冷凍します。保存期間の目安は、約1ヵ月です。
※ 詳しい保存方法は、「野菜の冷凍保存方法」をご覧ください。

レモンの輪切り

レモンを輪切りにする際は、最初に皮をよく洗いましょう。両端を切り落とし、垂直に包丁を入れて一定の幅に切ります。
はちみつ漬けやレモン煮にする場合は5mmほどの厚さに、料理やドリンクの添え物にする場合は2mmほどの薄切りにしましょう。
レモンは冷蔵庫に入れるとあまり長持ちしないため、保存する際は、レモン同士が重ならないようにラップに広げて包み、ファスナー付きの保存袋に入れて冷凍します。保存期間の目安は、約3週間です。