種類別に解説！野菜の冷凍保存方法｜長谷工グループ「ブランシエラクラブ」

野菜の冷凍保存方法

毎日料理に使う野菜を事前にカットして冷凍しておけば、時短になって料理がとっても楽になります。野菜別の下ごしらえと冷凍保存方法をお伝えしましょう。

野菜は新鮮なうちに適した方法で冷凍することで、味や食感の変化を防ぐことができます。
小分けにして保存すると、そのまま調理ができるので時短になります。

たまねぎ

たまねぎは、みじん切りや薄切りにします。

使いやすい分量に小分けにして、ラップで包みます。

ファスナー付きの保存袋に入れて、密閉して冷凍保存します。
保存期間の目安は、約2週間です。

にんじん

にんじんは、みじん切りにします。
手間がかかるみじん切りを冷凍しておくことにより、すぐに調理ができるため、時短になります。

使いやすい分量に小分けにして、ラップで包みます。
ファスナー付きの保存袋に入れて、密閉して冷凍保存します。
保存期間の目安は、約2週間です。

だいこん

だいこんは、すりおろしてから軽く水気を切ります。
すりおろしただいこんは冷凍しても変化が少なく、そのまま使うこともできるので、常備するのにおすすめです。

使いやすい分量に小分けにして、ラップで包みます。
ファスナー付きの保存袋に入れて、密閉して冷凍保存します。
保存期間の目安は、約2週間です。

ほうれん草

ほうれん草は、少し固めにゆでます。

根元が気になる方は切り落とし、4～5cmに切り分けてからラップで包みます。
ファスナー付きの保存袋に入れて、密閉して冷凍保存します。
保存期間の目安は、約2週間です。

トマト

トマトはヘタを取り除いた後ざく切り、または切らずに丸ごと保存します。

ざく切りにしたトマトは、ラップで包みます。

切っていない丸ごとのトマトは、ラップには包みません。
ファスナー付きの保存袋に入れて、密閉して冷凍保存します。
保存期間の目安は、約2週間です。

かぼちゃ

いんげん

オクラ

かぶ

なす

じゃがいも

キャベツ

冷凍野菜で時短できるレシピ

冷凍保存した野菜は、解凍せずにそのまま調理することも可能です。また、野菜をペースト状にして冷凍しておけば、子どもの離乳食にも使えて大変便利。冷凍野菜を使うと大きく時短できるレシピをご紹介します。

入れるだけ！簡単スープ

冷凍野菜を手軽に使えるのがスープメニュー。あらかじめカットした野菜を冷凍しておけば、直接スープに入れて使えるのでとっても便利。個々に冷凍しておいた野菜を使ってもよいですし、お好きな野菜を組み合わせて、まとめてファスナー付きの保存袋に入れておいてもOKです。忙しい朝や、もう一品野菜料理が欲しい…というときにぜひ作ってみてください。

味噌汁

沸騰しただし汁に冷凍野菜を入れ、火が通ったら味噌を溶くだけ！この味噌汁におにぎりを添えれば、立派な一食になりますよ。

洋風野菜スープ

お好きな冷凍野菜をコンソメスープに入れて煮れば、具沢山の洋風野菜スープが出来上がり。一緒にソーセージや厚切りベーコンなどを入れれば、ポトフ風の仕上がりになります。

冷凍野菜ペーストでらくちん離乳食

ブレンダーなどでつぶした野菜をお湯やミルクでのばし、ペースト状にして冷凍しておきましょう。準備が大変な離乳食も、ササっと簡単に用意することができます。

ペーストにする野菜は、にんじんやかぼちゃなど、甘みの強いものがおすすめ。作ったペーストは、製氷皿に入れて冷凍保存します。1週間をめどに使い切りましょう。
解凍する際は、だしやお湯が入った鍋にそのまま入れるか、電子レンジを利用してください。加熱するとかぼちゃなどはパサっとした食感になるので、様子を見て少量の水を追加しながら解凍するのがポイントです。
子どもの好みに合わせて、いろいろな野菜ペーストを冷凍してみてください。