豆苗の食べ方。下ごしらえの方法と育て方、美味しいレシピをご紹介！ | 長谷工グループ「ブランシエラクラブ」

豆苗の食べ方

豆苗は、えんどう豆から発芽した若菜。スーパーでは主に、工場で水耕栽培して、豆を発芽させたものが売られています。ビタミンCやβカロテンなどの栄養素を豊富に含み、お手頃ながら栄養満点の優秀野菜です。今回は、豆苗の食べ方をご紹介します。

材料

手順

豆と根の部分をカットして、葉と茎の部分だけにします。

豆の少し上の部分を切ろう！

豆と根の部分は、豆苗を再生する際に必要になるぞ！豆と根を傷つけないように、根元の茎をちょっとだけ残して、豆の少し上の部分を切るのがポイントだ！

食べやすい長さに切ります。

豆苗を切る長さはどのくらい？

豆苗の長さは、一緒に調理する食材や用途に合わせてカットするといいぞ！麺や細長い食材と一緒に調理するときは長めに、薬味のように使うときは短めにするのがおすすめだぜ！

葉と茎をざるに入れて軽く水洗いして、しっかり水気を切ります。

下ごしらえ完了です。

豆苗の育て方

豆苗は根が付いた状態で売られています。食べる際に茎から切り取りますが、根を取っておけば、もう一度葉を育てて収穫することができます。
一度購入すれば、2〜3度収穫できるお得な豆苗。正しい育て方を覚えて、食費節約につなげましょう。

必要なもの

豆苗を使った後の豆と根

手順

タッパーやトレイなどの容器、または豆苗が入っていたプラスチックケースなどに、残しておいた豆と根を入れます。

豆にかからない程度の高さまで水を入れます。

水の入れ過ぎに注意

水を入れるときは、豆にかからないように注意しよう！豆が水に浸かると、腐りやすくなってしまうぞ。

日当たりのよい場所に置き、毎日水を取り替えます。
ある程度芽が伸びたら、カットして収穫しましょう。

水は常にきれいな状態をキープ

1日1回水を取り替えて、きれいな状態を保とう。特に夏場は、水が傷みやすいから忘れずに取り替えてくれよな！

豆苗は2回程度再生させることができる

豆苗の水耕栽培は2回程度行なうことができるぞ。再収穫するときも根元の茎を少し残した状態でカットすれば、もう一度同じように育てて収穫できるんだ！
ただし、2回目の栽培は雑菌が増えているおそれがあるから、生食はせずにゆでたり炒めたりして、加熱調理して食べてくれよな！

豆苗の活用レシピ

癖のない味わいで子どもにも食べやすい豆苗は、幅広い料理に使えます。食費を節約できて、しかも美味しい！大満足の豆苗レシピをご紹介します。

豆苗と油揚げの味噌汁

豆苗のサラダ

豆苗の卵とじ

豆苗のおひたし