基本のオムライスのレシピ！美味しくきれいに仕上げる作り方 | 長谷工グループ「ブランシエラクラブ」

基本のオムライスのレシピ

洋食屋の定番メニュー・オムライス。ビーフシチューがかけてあるものや、半熟のオムレツをチキンライスにのせた「タンポポオムライス」など、お店によってさまざまなオムライスのメニューがありますよね。今回は最もスタンダードな、チキンライスを卵で包んだ、木の葉型のオムライスのレシピをご紹介します。お店で出てくるような本格オムライスが作れる、基本のレシピと上手な包み方をマスターしましょう。

材料（2人分）

＜仕上げ用＞

手順

鶏肉は2cm角に切り、塩、こしょうを振ります。

玉ねぎはみじん切りにします。

フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、鶏肉を入れて炒めます。
色が変わってきたら、玉ねぎを加えてさっと炒めましょう。

ケチャップ、中濃ソースを加えて全体を混ぜ合わせたら、温かいごはんを加えて再度全体を混ぜます。

ごはんをボウルなどに取り出し、フライパンをきれいにします。

別のボウルに卵2個を割ってほぐし、マヨネーズ大さじ1を加えて、菜箸で混ぜます。

卵にマヨネーズを入れるとふわふわになるぞ！

卵を加熱するとかたくなるのは、タンパク質の結合が原因。卵にマヨネーズを入れると、マヨネーズに含まれる植物油や酢がタンパク質の結合を和らげてくれるんだ！だからふわふわした仕上がりになるぜ♪
さらに、酢の作用で卵の黄色が鮮やかになるから、より見た目もきれいになるんだ。まさに、一石二鳥ってわけ！

フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れて中火で熱し、卵液を流し入れます。
大きく2〜3回菜箸で混ぜ、卵液をフライパン全体に広げてください。

半熟状になったら火を止めて、チキンライスを半量、縦にこんもりと置きます。

卵は半熟で火を止めるのがコツ！

フライパンに卵を入れたら、スクランブルエッグを作るように菜箸やゴムベラでよくかき混ぜて、半熟で火を止めよう！こうすると、表面に凹凸のないきれいなオムライスになるんだ！

フライ返しで右側の卵を折り返すようにして、左側に動かしていきます。

フライパンに皿を当てて、ひっくり返すようにして皿に移しましょう。

左利きの人は右側に動かして皿を当てよう！

左利きの人は、左右を逆にしたほうがやりやすくなるぜ！フライ返しで左側の卵を折り返すようにして、右側へ移動させよう！

上手に包むポイントは“フライパンのフチ”を使うこと！

チキンライスを卵で上手に包むには、皿に移すときに“フライパンのフチ”をうまく利用するのがポイントだ！フライパンを傾けながら、卵を側面からフチにかけてのカーブに沿わせるようにして、皿に移していこう。カーブに沿わせることで、自然に卵がチキンライスの上側に来るので、きれいに包むことができるぞ！ちなみに皿に移した直後は、全体が隙間なく卵に覆われていなくても大丈夫！最後に形を整える工程があるから、そのときに調整しよう！

キッチンぺーパーで形を整えて、好みでケチャップをかけたらできあがり！
同様の手順で残りのチキンライスを卵で包み、2個目のオムライスを作ってください。

ケチャップ以外にも！オムライスにおすすめのソース

オムライスにかけると美味しいのは、ケチャップだけではありません。好みや気分に合わせて、トマトソースやホワイトソース、デミグラスソースなどに変えてみましょう！お店で出すような、創作オムライスを楽しめますよ。

トマトソース

きのこ入りホワイトソース

デミグラスソース