炊き込みごはんのレシピ。美味しく簡単に作る方法をご紹介 | 長谷工グループ「ブランシエラクラブ」

炊き込みごはんの作り方

秋はきのこや栗、春はたけのこや山菜など、四季折々の具材を米と一緒に炊き込む炊き込みごはん。栄養バランスがよいうえに、材料の風味がしみ込んで白いごはんと違った味わいを楽しめます。
今回は、たけのこの炊き込みごはんの作り方をご紹介します。

材料（2人分）

手順

下準備：干ししいたけはさっと水で洗い、水100mlに入れて落としラップをして戻します。

米を研ぎ、ざるにあげて30分ほど置いておきます。

鶏肉は余分な脂を取り除き、2cm角に切ります。ボウルに入れ、醤油大さじ1/2、みりん大さじ1/2をまわし入れて軽くもみます。

干ししいたけは水気をしぼり、3mm幅に切ります。戻し汁は使うので取っておきます。

たけのこは食べやすい大きさに切り、にんじんは千切りにします。油揚げは半分に切ってから、細切りにします。

炊飯器の内釜に米を入れ、干ししいたけの戻し汁、醤油大さじ2、みりん大さじ2を加えます。炊飯器の2合の目盛りまで水を注ぎます。

炊飯器以外で炊く場合は戻し汁に水を加えて300mlに！

土鍋や圧力鍋など、水加減の目盛りが付いていないものを使って炊き込みごはんを作る場合は、米2合に対し、干ししいたけの戻し汁に水を足して300mlにするといいぞ！美味しい炊き込みごはんが作れるぜ♪

米と調味料をざっと混ぜたら、その上に干ししいたけ、たけのこ、にんじん、油揚げを広げて入れます。

鶏肉を下味ごと入れたら、炊飯します。

炊き上がったら、全体をさっくり混ぜてできあがりです！

炊き込みごはんの保存方法

炊き込みごはんが余ったときには、炊き込みごはんが熱いうちに冷凍保存しましょう。ラップにのせて平たくなるように包み、粗熱が取れたら冷凍します。熱いうちにラップで包むと水分が残るため、レンジで解凍したときにふっくらとしたごはんになりますよ。
保存期間は具材によって異なります。きのこや鶏肉を使った炊き込みごはんの保存は約3週間です。具材が魚介類の場合は、傷みやすいため、約1週間が目安です。

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