失敗しない！あさりの砂抜き・塩抜きのやり方 | 長谷工グループ「ブランシエラクラブ」

あさりが生息している海の浅い場所に近い環境を作り、あさりに砂を吐かせます。
バットに洗ったあさりを入れ、3％濃度の塩水を注ぎます。（目安：水1カップ200mlに塩小さじ1）
塩水の量は、あさりの頭が少し出る程度までにとどめましょう。多すぎると、貝が呼吸できなくなってしまいます。

アルミホイルまたは新聞紙で覆い、竹串などで空気穴を開けます。あさりは暗い場所が好きなので、あさりにとって居心地のよい環境を作ります。

潮干狩りで取ったあさりは、常温で5～6時間塩水に浸けて放置して、砂抜きします。室内の気温が高い場合は冷蔵庫に入れましょう。
※購入したあさりは、常温で30分以上塩水に浸けて放置します。

あさりの塩抜きの方法

潮干狩りで取ったあさりは、海水を含んでいるので、そのまま調理すると塩辛くなります。そのため、塩抜きの工程が必要です。
砂抜きをしたあさりを塩水から出し、ざるに入れて、常温で1時間放置して塩抜きをしましょう。
※購入したあさりは、この作業は不要です。

塩抜きをしたら、流水で殻と殻をこすり合わせるようにしてよく洗ってください。

あさりを使った料理レシピ

あさりのうまみは、和・洋・中を問わず幅広いメニューによく合います。ストレートに味わうなら、シンプルな汁物やパスタが一番！

あさりの味噌汁

砂抜きをしてよく洗ったあさりを、だし汁と一緒に中火にかけます。
煮立ったら弱火で2～3分煮て、あさりの口が開いたらアクをすくいます。
味噌を煮汁で溶きながら加えて、吸い口に小ねぎを散らしてできあがりです。

あさりとキャベツのパスタ

シンプルな味付けで、あさりのうまみを生かしたパスタです。
※詳しい作り方は、「あさりとキャベツのパスタ」をご覧ください。