とうもろこしのゆで方！甘みを引き出し、美味しく仕上げるコツは？ | 長谷工グループ「ブランシエラクラブ」

鍋・フライパンを使ったとうもろこしのゆで方

夏が旬のとうもろこしは、ゆでるだけで食事にもおやつにもなる便利な食材です。甘みをしっかり引き出し、粒がシャキッとした食感にゆで上げましょう。何本かまとめてゆでるときは、鍋やフライパンが便利です。ここでは鍋、またはフライパンを使ったとうもろこしのゆで方を分かりやすく解説します。

●「とうもろこしのゆで方」に関するよくある質問はこちら

材料

手順

とうもろこしをゆでる前に下処理をします。皮付きのとうもろこしは、内側の薄皮1〜2枚を残して外側の皮をむき、さっと水洗いしましょう。外側の皮がないとうもろこしの場合は、ヒゲを取ってから水洗いします。

ゆでるときに薄皮を残しておくと、甘みを閉じ込めるラップの役目をしてくれるんだ。でも、外側の皮を残すと青臭さが移るから要注意だぞ！

鍋、または深めのフライパンに水を入れ、中火で加熱して沸騰させます。そこに塩、とうもろこしを入れて、とうもろこしがひたひたになる程度の水量に調整してください。

とうもろこしが鍋に入りきらないときは、半分か3等分くらいに切ってOKだ。芯がかたいから、切るときはすべらないように注意だぞ！フライパンを使う場合は、直径24cm〜28cm程度のサイズを選ぶと丸ごと1〜2本ゆでられるぞ！深さは、水を入れたときにとうもろこしがひたひたになる程度ならOKだ！

そのまま3〜5分ゆでましょう。

水からとうもろこしをゆでるとどうなる？

今回のように、沸騰してからとうもろこしを入れてゆでると、シャキッとした歯ごたえに仕上がります。一方、水の状態からとうもろこしを入れてゆでると、水分を吸ってみずみずしくジューシーな仕上がりになります。水からゆでる場合は、中火で加熱して沸騰させ、そのまま3〜5分ゆでればOKです。お好みに合わせて使い分けてみてくださいね。

ざるに上げて粗熱を取ったら、最後に薄皮とヒゲを取り除いて完了です。

電子レンジでゆでる方法

1本だけゆでたいときや、時間を短縮したいときには電子レンジがおすすめです。時短調理できるうえ、水を使わないので、とうもろこしの味がギュッと凝縮されます。さっそく手順をご紹介しましょう。

材料

とうもろこし（皮なし）　1本

手順

とうもろこしのヒゲを取り除き、さっと水洗いします。ラップに包んで、600wに設定した電子レンジで4分30秒程度加熱してください。軽く水気が付いた状態でラップに包むことで、パサつかずにしっとり仕上がる効果があります。

電子レンジから取り出し、しばらく放置します。食べやすい温度になったら、ラップを外していただきましょう。なお、加熱が終わったとうもろこしを塩水（水1カップに小さじ1程度の塩）に入れ、ラップをして粗熱がとれるまで置けば、塩味も付きます。

生で食べられるとうもろこしとは？

とうもろこしには、黄色ではなく白い粒が詰まった「ホワイトコーン」と呼ばれる種類があります。ピュアホワイト、ホワイトショコラなどは、ホワイトコーンの代表的な品種です。ホワイトコーンは、粒がやわらかく甘みも強いので、ゆでずに生のままいただけます。皮をむき、軽く水洗いしてから、実の部分をサラダのトッピングにすると食べやすいですよ。シャキッとした食感と、強い甘みが楽しめます。ぜひ試してみてくださいね。

ゆでたとうもろこしの保存方法

ゆでたとうもろこしの鮮度を保つには、冷蔵・冷凍で保存するのがよいでしょう。多めにゆでて保存しておけば、食べたいときにすぐ用意できるのでおすすめです。数日の間に食べ切る場合は冷蔵、長期間保存したい場合は冷凍しましょう。それぞれの手順をご紹介します。

冷蔵保存の方法

ゆでたとうもろこしを熱いうちにラップで包みます。粗熱が取れたら、冷蔵室に入れて保存しましょう。
保存期間の目安は、3〜4日です。

冷凍保存の方法

かためにゆでてから、3～4cmの輪切りにして、水気をよく拭き取ります。または、芯から粒を外して、粒だけの状態にします。それらをラップに包んだら、保存容器やファスナー付き保存袋に入れ、冷凍庫で保存しましょう。保存期間の目安は、約1か月です。

ゆでたとうもろこしを使った簡単レシピ

ゆでたとうもろこしを使った、簡単&美味しいレシピをご紹介します。ひと手間加えるだけで違った味が楽しめるので、ぜひお試しください！

焼きとうもろこし

とうもろこしのスープ

コーンコールスロー