夏野菜とチキンのトマト煮込み | 長谷工グループ「ブランシエラクラブ」

夏野菜とチキンのトマト煮込みの作り方

夏野菜とチキンのトマト煮込みは、フライパン1つでできてしまう簡単レシピ。彩り豊かな夏野菜とトマトの酸味、鶏肉のうまみが絡み合う、夏におすすめの一品です。

材料（2～3人分）

手順

鶏もも肉は一口大に切り、塩、粗びき黒こしょうを振ります。

なす、ズッキーニはそれぞれヘタを落として、1cm幅に切ります。

パプリカはヘタと種を除いて、一口大の乱切りにします。

フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、鶏もも肉を加えて両面に焼き色を付けます。

なす、ズッキーニ、パプリカを加えてかき混ぜます。油が回ったらホールトマト、すりおろしにんにく、鶏がらスープの素、砂糖、塩を加えてください。

トマトを潰しながら混ぜたら、蓋をして中火で約10分煮ます。

塩と粗びき黒こしょうで味を調えたら器に盛り、好みで粉チーズを振って完成です。

プラスアルファで美味しく！おすすめ具材

チキンのトマト煮込みに合う野菜は、なす、ズッキーニやパプリカ以外にもたくさんあります。たとえば、甘味を強くしたいときは玉ねぎやキャベツを、肉のうまみを引き立たせたいときはセロリやパセリなどの香味野菜を加えましょう。また、より食べ応えが欲しいときは、大豆やひよこ豆を入れるのがおすすめ。入れる野菜の品数を増やすことで、濃厚な味わいのトマト煮込みになりますよ。いろいろな組み合わせを試してみましょう！

夏野菜とチキンのトマト煮込みを使った簡単アレンジレシピ

夏野菜とチキンのトマト煮込みは、ひと手間加えるだけでいろいろなアレンジが可能！
まずイチオシのトマトクリームパスタアレンジを解説し、そのほかのお手軽アレンジ方法もご紹介します。多めに作って、お好きなアレンジレシピを楽しんでくださいね。

●トマトクリームパスタ

夏野菜とチキンのトマト煮込みを使って簡単にできる、夏野菜とチキンのトマトクリームパスタのレシピです。

材料（2人分）

夏野菜とチキンのトマト煮込み

300g

パスタ

160g

お湯

2L

塩

20g

生クリーム

100ml

塩

適量

粗びき黒こしょう

適量

1. 鍋にたっぷりのお湯を入れて沸騰させ、塩を加えてパスタをゆでます。ゆでる時間は、パッケージに記載されている表示に従いましょう。
2. フライパンに夏野菜とチキンのトマト煮込みを入れて、中火にかけて温め、生クリームを加えて混ぜ合わせます。
3. ゆで上がったパスタをざるに移して湯を切り、フライパンの中へ入れて、②と絡めます。塩で味を調えて器に盛ったら、仕上げに粗びき黒こしょうを振ってできあがり！

●リゾット

夏野菜とチキンのトマト煮込みを温めたら、流水で軽く洗ったご飯を加えます。一度洗っておくことで、ネバっとした仕上がりになるのを防ぐことができます。スープと馴染ませて、汁気がなくなるまで煮立たせてください。煮立ってきたら、ミックスチーズを加えて混ぜ合わせます。最後に塩、こしょうで味を調えて完成です。また、きのこが美味しい秋に作る場合は、しめじやまいたけなどを入れると、さらにうまみが増して美味しく仕上がりますよ。

●ドリア

オーブン使用可能の耐熱皿にご飯を盛ります。その上に夏野菜とチキンのトマト煮込みをかけて、ピザ用チーズをのせます。表面のチーズがきつね色になるまで、オーブンで焼いたらできあがり！

●チーズ焼き

ドリアのレシピを、米なしで！おかずやおつまみにもなる一品です。 夏野菜とチキンのトマト煮込みをオーブン使用可能の耐熱皿に入れて、ピザ用チーズをのせます。チーズの層を厚くしたい場合は、スライスチーズの代わりにミックスチーズをのせて、その上から粉チーズを振りかけましょう。表面のチーズがきつね色になるまでオーブンで焼いたら完成です。

●カレーライス

夏野菜とチキンのトマト煮込みに、市販のカレールウ、レンジで加熱したかぼちゃを入れて、ひと煮立ちさせたらできあがり。トマトの酸味にかぼちゃの甘味が加わって、美味しい夏野菜カレーになりますよ。