器に片栗粉と水を入れて、よくかき混ぜます。
長時間おくと片栗粉が沈んでしまうので、使う直前にかき混ぜるようにしましょう。片栗粉と水の比率を1：2にすると、程よいとろみが付けやすくなります。

とろみを付ける料理は、あらかじめ味付けまで終わらせておきます。
料理が入った鍋やフライパンの火を止めて、水溶き片栗粉を少しずつ流し入れましょう。流し入れる度に、全体を軽く混ぜてください。

水溶き片栗粉を全て入れ終えたら、中火にかけます。木ベラや耐熱ゴムベラでかき混ぜながら加熱して、とろみを付けていきましょう。

1分程度加熱して、ツヤが出て好みのとろみ加減になったら、火を止めます。
時間が経つと食材から水分が流れ出て、とろみがゆるんでしまうこともあるので、十分にとろみを付けておくようにしましょう。

皿に盛り付けたらできあがり！

鶏がらスープの素でスープを作ります。そこに水溶き片栗粉を入れて、よく混ぜましょう。一度煮立たせたら、溶いた卵を流し入れてください。 仕上げに小口切りにしたねぎをのせたら、できあがりです。

あらかじめ、角切りにした豆腐を軽くゆでておきます。中華鍋にサラダ油を入れて、豚ひき肉、にんにく、ねぎ、豆板醤を炒めましょう。豚ひき肉に火が通ったら、フライパンにゆでた豆腐を加えます。鶏がらスープ、酒、醤油、砂糖を入れて味付けしたら、水溶き片栗粉を入れてとろみを付けてください。最後に強火にして、一度煮立たせたら完成です。