お雑煮のレシピ！地域ごとの人気レシピをご紹介 | 長谷工グループ「ブランシエラクラブ」

基本のお雑煮レシピ｜関東風・関西風

お正月といえば、やっぱりお雑煮。お雑煮は、作られる地域によって具材や味付けが異なります。今回は、代表的な関東風・関西風の2つの作り方をご紹介！ぜひ、違いを楽しんでみてください。

●「個性豊か！日本全国のお雑煮レシピ」はこちら

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関東風のお雑煮レシピ

材料（2人分）

手順

鶏肉をひと口大に切ります。
ボウルなどに移し、下味用調味料（酒、醤油）をまぶします。

しいたけの軸を切り落とし、かさに切り込みを入れ、飾り切りにします。

にんじんを8mm幅の輪切りにし、花型に抜きます。
型抜きしたにんじんに切り込みを入れ、ねじり梅にします。

ねじり梅の切り方

ねじり梅とは、梅の花をイメージした飾り切りの1種だ！にんじんを花型に抜いたら、花びらと花びらの間に、中心に向かって2mmほどの深さの切り込みを入れる。次に、切り込みに向かって斜めに花びらをそぎ落とせば、ねじり梅の完成だ！お雑煮に、お正月らしい華やかさを添えることができるぞ。お煮しめに入れるのもおすすめだぜ！

三つ葉をざく切りにします。

鍋にだしを入れて中火にかけます。
沸騰したら弱火にして、鶏肉、しいたけ、にんじんを加えて煮ます。
具材に火が通ったら、醤油、酒、塩で味をととのえましょう。

角餅をこんがりと焼き、かまぼこと共に器に盛ります。
汁と具を注ぎ入れ、三つ葉を飾って完成です。

関西風のお雑煮レシピ

材料（2人分）

里芋の皮をむき、4等分の輪切りにします。

ボウルなどの容器に移し、塩で塩もみしてから、熱湯で3分ゆでます。
ゆで上がったら、ボウルに張った水に取り、ぬめりを洗い流してください。

大根とにんじんをそれぞれ5mm厚さの輪切りにし、花型に抜きます。

鍋に、だし、里芋、大根、にんじんを入れ、中火にかけます。
具がやわらかく煮えたら火を止めましょう。

鍋に白味噌を溶き入れます。

丸餅を熱湯でゆで、器に盛ります。

餅の形と調理法の違い

焼いた角餅を使う東日本と違って、西日本のお雑煮は、丸いお餅を焼かずに使うことが多いんだ。ゆで過ぎるとドロドロになってしまうから、やわらかくなったらすぐお湯から引き上げるのが美味しく仕上げるコツだぞ！

具と汁を注ぎ入れ、千切りにしたゆずの皮を飾ってできあがりです。

個性豊か！日本全国のお雑煮レシピ

お雑煮の作り方は関東風・関西風に大きく分けられるだけでなく、細かい地域ごとにさまざまな特色があります。個性豊かなご当地レシピの数々をご紹介しましょう！

北海道風

東海・名古屋風

仕上げに削り節をのせてできあがりです。彩りに紅白かまぼこを入れても◎。

四国・香川風

九州・博多風