まぐろの漬けの作り方！人気の漬け丼レシピもご紹介 | 長谷工グループ「ブランシエラクラブ」

まぐろの漬けの作り方

新鮮なまぐろをタレに漬け込んだまぐろの漬け。そのまま食べても、熱いごはんにのせて海鮮丼にしてもよし。タレの味が染み込んだまぐろの漬けは、お気に入りのメニューになること間違いなしです。セットのお刺身が余ったときにも漬けにしておくと便利。簡単なので、ぜひお試しください。

材料（2人前）

手順

まぐろは斜めにそぎ切りにします。

耐熱容器に酒とみりんを入れます。600Wに設定した電子レンジで1分程度加熱し、アルコールを飛ばします。

電子レンジから取り出したら、粗熱が取れるまで冷まします。冷めたら、醤油を加えましょう。これでタレの準備は完了です。

そぎ切りにしたまぐろをファスナー付き保存袋に入れます。そこにタレを加えてください。

味が濃くなるのを避けたいときは…

時間がたてばたつほど、まぐろに味が染み込んで味が濃くなっていくぞ。味が濃くなるのを避けたい場合は、醤油の量を大さじ1と1/2に減らして漬けよう！

できあがったまぐろの漬けを1枚食べてみて、もし味が薄いようなら醤油を少し足して調整するといいぞ！

空気を抜いて封をしたら、軽くなじませて冷蔵庫に入れます。

20分程度置いたらできあがりです。翌日中に食べ切るようにしましょう。

まぐろ漬けの簡単なタレの作り方

基本の作り方以外に、まぐろの漬けタレを簡単に作る方法をご紹介します。ごま油やめんつゆを使って手軽に美味しく楽しめますので、ぜひ作ってみてください。

ごま油で漬ける方法

まず、酒（大さじ1）とみりん（大さじ1）を耐熱容器に入れ、電子レンジで約1分加熱します。加熱が終わったら電子レンジから容器を取り出し、醤油（大さじ2）を加えながらごま油（小さじ1）を混ぜ合わせます。このとき、ラー油やすりおろしたにんにくを一緒に加えると、ピリ辛の風味が楽しめる仕上がりになりますよ。最後に、細ねぎや白いりごまを振りかければ、見た目も華やかになるのでおすすめです。

めんつゆで漬ける方法

まぐろの漬けは、めんつゆだけでも手軽に作れます。必要なのはめんつゆ（まぐろが浸るくらい）のみ。調味料を混ぜ合わせることなく味付けができるので、時短にもなります。前述した醤油、酒、みりんを混ぜ合わせる方法と同じように、材料をめんつゆに約20分漬け込むだけで、しっかりとした味わいに仕上がります。最短で作りたいときにおすすめです。

基本のタレのアレンジ方法

前述した基本のタレを中華風にアレンジする方法もあります。基本の醤油（大さじ2）、酒（大さじ1）、みりん（大さじ2）に、ラー油（小さじ1/2）とおろしにんにく少々を加えるだけです。ほかにもオイスターソースとごま油、醤油・コチュジャン・ごま油・白いりごまという組み合わせもよく合います。

一晩漬ける方法

まぐろの漬けは、一晩漬けるとしっかりと味が染みるうえに、ねっとりとした食感に仕上がります。ただし、漬け時間が長くなると味が濃くなりますので、醤油の分量を減らして漬けることをおすすめします。

まぐろの漬け丼にする方法

まぐろの漬けを使った料理といえば、漬け丼。タレがごはんに染み込んで、食欲をそそる一品です。作り方は簡単！まず、丼に温かいごはんを盛って、まぐろの漬けをのせます。刻んだ大葉、海苔、いりごまをトッピングして、お好みでわさびとすりおろした生姜をのせたらできあがりです。

赤身と中トロを組み合わせたり、卵黄をのせたりしても、まろやかな味わいになりますよ。まぐろの漬けを作った際は、ぜひ漬け丼をお試しくださいね。

まぐろの漬けが余ったら？人気のアレンジレシピ

漬け丼のほかにも、まぐろの漬けを使ったさまざまなアレンジレシピがあります。既にしっかり味付けしてある分、調理の手間が省けて簡単に作れますよ。さっそくおすすめのレシピをご紹介します。

だし茶漬け

まぐろとアボカドのサラダ

山かけ丼

ちらし寿司