なめろうの作り方。美味しく仕上げるコツを紹介！ | 長谷工グループ「ブランシエラクラブ」

「なめろう」とはどんな料理？

なめろうとは、新鮮な生魚と味噌、薬味を包丁でたたき、和える料理です。もともと漁師が船の上で作っていた料理で、たたいた魚の舌触りがなめらかなことから「なめろう」という名前が付いたといわれています。
なめろうに使う魚は、主にあじやいわし、さんま、とびうお、さばなどの青魚です。そのほか、まぐろ、かつお、たちうお、さわらなどでもできますよ。

なめろうの作り方

白いごはんにもお酒にも相性のいい、「あじのなめろう」の作り方をご紹介します。

材料

しょうが、にんにく、ねぎをみじん切りにします。

三枚おろしにしたあじを細切りにしてから、粗みじん切りにします。

包丁で細かくなるまでたたきます。

よくたたいたあじの上に、味噌、醤油、しょうが、にんにく、ねぎをのせ、味がなじむようにたたきます。

ときどき全体を混ぜ合わせながら、なめらかになるまでしっかりたたきます。

2本の包丁でたたくと作業がラクに！

粗みじん切りした後は、2本の包丁を使ってたたくと効率的に細かくできるぞ！

器に青じそを敷き、なめろうをのせて完成です。

鮮度を保つために魚とお皿は冷やしてから調理を！

魚はたたいているうちに温度が上がってしまう。魚の鮮度を保つコツは、調理前に魚を冷蔵庫でしっかり冷やしておくことだ。器も冷蔵庫で冷やしておくと、食卓でも鮮度が保てるぜ！

人気のアレンジレシピ

なめろうが残ってしまった場合、翌日は火を通したアレンジレシピで楽しむことができますよ。簡単にできる人気レシピをご紹介します。

あじのさんが焼き

あじのつみれ汁