ブランシエラマガジン「簡単！酢飯の作り方」-長谷工の会員サービス「ブランシエラクラブ」

すし酢の作り方

塩、砂糖、酢を混ぜて、すし酢を作ります。

ご飯とすし酢の混ぜ方

ボウルに炊き立てご飯を入れ、すし酢をしゃもじで数回に分け回し入れます。その後、ご飯を切るようにして混ぜ合わせましょう。ボウルを使用する場合はすし酢が下に溜まりやすくなるため、下から上にひっくり返すようにしてください。

うちわで風を送り、酢飯を冷ましていきます。しゃもじで酢飯を上下に返しながら、全体が人肌ほどの温度になるまであおぎましょう。

混ぜ合わせたら、酢飯を広げます。

人肌くらいまで冷ましたら、濡れふきんをボウルにかぶせて、使用するまで常温に置きます。濡れふきんをかぶせることで乾燥を防ぎます。

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