基本のおにぎりの握り方｜長谷工グループ「ブランシエラクラブ」

[ 1 ] 中央に具材を置く

おにぎりを握る前に、片手にのせたごはんの中央部に穴を開けます。その穴部分に具材を置き、具材をごはんで包むように握ってください。中央に具材を置いて、偏りを防ぐことが、おにぎりを崩れないようにするための大切なポイントです。

[ 2 ] 具材に工夫を加える

おにぎりの崩れやすさは、握り方だけではなく、具材にも原因があります。できるだけ崩れにくくするために、下準備をしてから入れるようにしましょう。

ツナマヨ

ツナマヨは人気の高いおにぎりですが、崩れやすいおにぎりのトップ1です。油がたっぷりのツナマヨ。油は、ごはんがくっ付くのを妨げてしまうので、おにぎりがまとまりづらくなり崩れやすくなります。ツナマヨをおにぎりの具材にする際は、ツナの油をしっかり絞り、マヨネーズも極力少なめにして作りましょう。

炊き込みごはん

炊き込みごはんを使ったおにぎりの場合、具材が大きかったり、多かったりすると崩れやすくなります。炊き込みごはんのおにぎりを作るときは、できるだけごはんに混ざっている具材を小さく、少なめにし、おにぎりの外にはみ出ないようにしましょう。

チャーハン

人気のあるチャーハンおにぎりですが、チャーハンはごはんがパラっとしていてまとまりづらく、おにぎりにすると崩れやすくなります。チャーハンでおにぎりを作る際は、少し粘度が増している冷めたチャーハンで、かために握るのがコツですよ。

鶏そぼろふりかけ

鶏のそぼろをおにぎりの具材にすると、ごはんが崩れてしまいます。そぼろ自体がくっ付かないため、ごはんで包もうとしてもなかなかうまくいきません。そぼろのおにぎりを作るときは、そぼろの分量を少なめにし、普通のおにぎりよりもかためにぎゅっと握りましょう。また、油分や水分が少ないそぼろを使うのも崩れにくくするポイントです。

具材に注意

腐りにくい具材を入れるようにしましょう。おすすめの具材は、梅干し、焼鮭、塩昆布など、塩分が多く、水分が少ないもの。人気のツナマヨは油分・水分が多く傷みやすいので、冷凍おにぎりには不向きです。生ものも避けてください。

解凍は電子レンジで

冷凍したおにぎりは、電子レンジで解凍します。できたての温かいごはんで握ってラップで包むと、熱い蒸気も一緒に閉じ込められるので、電子レンジで加熱すると、まるで炊き立てのようにふっくらとしたおにぎりになります。逆に、自然解凍するとぱさぱさした食感になってしまいます。

食べたいときにすぐ食べられる、便利な冷凍おにぎり。ごはんがたくさん余ってしまったときは、冷凍おにぎりにして作り置きしておきましょう。