基本のすき焼きの作り方。割り下のレシピもご紹介！ | 長谷工グループ「ブランシエラクラブ」

基本のすき焼きの作り方

冬に人気の鍋料理といえば、すき焼き。薄切りの牛肉を使った、手軽に作れるご馳走です。すき焼きに使う甘い醤油ベースのたれ「割り下」は、実は家にある材料で簡単に作ることができます。今回は、割り下のレシピと、基本のすき焼きの作り方をご紹介します。

材料（4人分）

＜割り下＞

ざらめで割り下を美味しくランクアップ！

砂糖ではなく、ざらめを入れることが割り下を美味しくするポイントだ。ざらめを使うことで、コクのある上品な甘みが出るぞ。

手順

割り下の材料を耐熱容器に入れ、600Wに設定した電子レンジで2分加熱します。取り出したらよく混ぜ、ざらめを溶かします。

割り下は最初に作る！

すき焼きは手早く作ることが大切だ！調理中に割り下を作り始めると、鍋が煮詰まって具材に水分が染み込みすぎてしまうことも。先に割り下を作っておけば、調理がスムーズに進められるぞ！

長ねぎは1.5cm幅の斜め切りにします。しいたけは軸を取り、白菜はざく切り、春菊は5cmの長さに切りましょう。
焼き豆腐は食べやすい大きさに切ってください。

しらたきを入れる場合はアク抜きを！

最近はアク抜き済みのしらたきも多いですが、そうでないものを使う場合は事前にアク抜きをしておきましょう。しらたきはアク抜きをすると、凝固剤として使われている石炭のえぐみを取ることができます。アク抜きの方法は、しらたきを適度な長さに切り、沸騰したお湯でひと煮立ちさせれば完了です。

鍋を熱し、牛脂を入れて溶かします。

長ねぎを入れて焼きます。焼き色が付いたら裏返してください。

牛脂を取り出し、割り下を注ぎます。

沸騰したら牛肉を1枚入れ、色が変わったら裏返して両面に火を通します。こうすることで、汁全体に牛肉のうまみを行き渡らせることができます。牛肉は、器に溶いておいた卵に絡めて食べましょう。

残りの具材を入れて弱火で煮ます。火が通ったらできあがり！

すき焼きのアレンジレシピ

すき焼きが余ったときは、アレンジを加えることで違った味わいを楽しむことができますよ。人気のアレンジレシピをご紹介します。

すき焼きうどん

すき焼きリゾット

すき焼きドライカレー