フライパンで簡単！チャーシューの作り方 | 長谷工グループ「ブランシエラクラブ」

フライパンを使ったチャーシューの作り方

やわらかくとろける豚肉の食感と、甘辛い風味がたまらないチャーシュー。手間も時間もかかりそうなこの一品を、フライパンひとつで美味しく仕上げる作り方をご紹介します。

材料

手順

あらかじめ豚肉は常温に戻しておきます。
豚肉の表面にまんべんなくフォークを刺し、穴を開けます。

全体に塩を揉み込み、10分程度置いたら水気をキッチンペーパーで拭き取ります。

生姜はよく洗い、皮付きのまま薄切りにします。
にんにくは皮をむき、包丁の腹でつぶします。

フライパンにサラダ油を入れて中火で熱します。
豚肉を入れ、全面にこんがりと焼き目を付けてください。

生姜、にんにくを加えて蓋をし、弱火で20分加熱します。

肉全体に火を通すには？

途中で2〜3回、蓋を開けて豚肉をひっくり返そう。豚肉全体に火が通りやすくなるぜ！

火を止め、生姜とにんにくを取り出したら、余分な油をキッチンペーパーで拭き取ります。そこへ醤油・酒・みりん・砂糖を入れ、弱めの中火にかけましょう。
豚肉を返しながら、5分程度煮絡めてください。

火から下ろして粗熱が取れたら、豚肉を薄く切ります。切ったときに薄いピンク色の肉汁が出るようなら火が通っています。真っ赤な血が流れてくる場合は、アルミホイルに包んでしばらく置き、余熱で火を通してください。

皿に盛って、お好みで白髪ねぎや香菜を添えたらできあがりです。

肉の部位の選び方

チャーシューは、使う肉の部位によって違った味わいが楽しめます。

• 肩ロース…ほどよく脂がのっていて、コクがある
• バラ…肩ロースよりも脂身が多く、濃厚でこってりした味わい
• モモ…脂身が少なめで赤身が中心。あっさりしてヘルシー

ほか、豚バラの薄切りやお手頃な鶏むね肉を使ったアレンジもおすすめです。いろいろな種類の肉を試して、自分好みの味を作ってみてくださいね。

作り置きで大活躍！チャーシュー活用レシピ

そのまま食べても美味しいチャーシューは、幅広いアレンジが可能！多めに作っておけば、いろいろなメニューに活用できます。人気の簡単レシピをご紹介しましょう。

チャーシュー丼

中華風サラダ

細切りにしたチャーシューを千切りのきゅうりと一緒に、ごま油ベースのドレッシングであえます。細切りにした薄焼き卵を入れるとボリュームアップ。

チャーハン

ねぎとチャーシューのスープ

鶏ガラスープに、細切りにしたチャーシューと長ねぎを入れてひと煮立ちさせます。最後に、ごま油を適量たらして風味を付けたらできあがり。長ねぎ以外でも、キャベツやニラ、にんじんなど、お好みの野菜を入れて作ってみてくださいね。