プロの技！きれいな目玉焼きの作り方 | 長谷工グループ「ブランシエラクラブ」

基本の目玉焼きの作り方

焼くだけの簡単な料理と思われがちな目玉焼き。しかし、好みの焼き加減に仕上げるのは意外に難しいものです。火加減や時間など、今さら聞けないポイントを伝授。目玉焼きをプロのようにきれいに仕上げるコツをご紹介します。

材料

手順

容器に卵を割り入れます。

フライパンに直接卵を割り入れない！

卵を割り入れるときは、一旦容器に入れてからフライパンに移すといいぞ！直接フライパンに割り入れると、黄身が崩れてしまうおそれがあるからな。

よりきれいに焼きたいときは、一度ざるに通して、白身のサラサラした部分を取っておこう！白身がふっくらとした状態に仕上がるぜ！

フライパンに薄くサラダ油を引き、中火にかけます。

フライパンに手をかざして、温かく感じるまで熱したら、容器の卵をそっと流し入れます。

白身が固まってきたら、水を大さじ1/2加えます。

そのまま蓋をせずに3～5分程度焼き、好みの黄身のかたさになったら火を止めます。

フライ返しで取り出して、皿に盛ったら完成です。

半熟もかためも！黄身のかたさの調節方法

「半熟トロトロがいい！」「しっかり火を通したい！」などなど…焼き加減の好みは人によって違うよな。それぞれどんな風に焼けばいいのか、ポイントを教えてやるぜ！

黄身を半熟にする場合

黄身を半熟にしたいときは、中火にして短時間で焼くんだ！時間は黄身の具合を見て調節しよう。黄身の周縁が固まってきたら、火を止める合図だぜ！

黄身に完全に火を通す場合

完全に火を通す場合は、弱火にしてじっくり8分程度焼くんだ！よりかために仕上げたいなら、12分程度焼こう。時間をかけて焼くことで、黄身はかたくなり、白身はカリッとした仕上がりになるぞ。
蓋をしないで焼くと、黄身が白っぽくならず、黄色いままきれいに仕上がるぜ！

意外と簡単だろ？ぜひ好みやその日の気分に合わせて、焼き加減を調節してみてくれよ！

ちょっぴり技ありな目玉焼きの作り方

基本の目玉焼きの作り方をマスターしたら、さらに技ありな目玉焼きにチャレンジしてみてはいかがでしょうか？思わず試してみたくなる、プロの技をご紹介します。

黄身を真ん中にする方法

ハート型の目玉焼きを作る方法

両面焼きの目玉焼きを作る方法