半月切りの方法｜長谷工グループ「ブランシエラクラブ」

半月切りの方法

野菜の切り方のひとつ、半月切り。その名の通り半月の形になるため、「はんげつぎり」と呼びます。半月切りは、丸い棒状の野菜を縦半分に切り、切り口を下にして、端から切っていきます。厚さは食材や料理によって異なり、調整が必要です。
野菜別に、半月切りの切り方と向いている料理についてご紹介します。

にんじんの半月切り

にんじんは皮をむいて、縦半分に切ります。切り口を下にして、端から一定の幅で切ってください。

●向いている料理

薄切り…味噌汁、豚汁などの汁物、八宝菜ほか中華料理など
厚切り…煮物、グラッセなど

だいこんの半月切り

だいこんは皮をむいて、縦半分に切ります。切り口を下にして、端から一定の幅で切ってください。

●向いている料理

薄切り…サラダ、漬け物など
厚切り…ぶり大根、鍋など

なすの半月切り

なすはヘタを切り落として、縦半分に切ります。切り口を下にして、端から一定の幅で切ってください。

●向いている料理

薄切り…和え物、浅漬けなど
厚切り…炒め物、煮物など

なすの半月切り

きゅうりは最初に両端を切り落として、縦半分に切ります。切り口を下にして、端から一定の幅で切ってください。

●向いている料理

薄切り…浅漬け、酢の物など
厚切り…炒め物など

さつまいもの半月切り

さつまいもは最初に両端を切り落として、縦半分に切ります。切り口を下にして、端から一定の幅で切ってください。

●向いている料理

薄切り…さつまいもチップなど
厚切り…煮物、大学いもなど

レモンの半月切り

レモンの端を切り落として、縦半分に切ります。切り口を下にして、端から一定の幅で切ってください。

●向いている料理

肉・魚のソテーの添え物、刺身のツマなど

トマトの半月切り

トマトは縦半分に切って、ヘタをとります。切り口を下にして、端から一定の幅で切ってください。

●向いている料理

薄切り…サラダ、サンドイッチなど
厚切り…鍋、グラタンなど

たまねぎの半月切り

玉ねぎは皮をむいて、両端を切り落とし、縦半分に切ります。切り口を下にして、端から切ってください。たまねぎの半月切りには、繊維に沿う切り方と、繊維を断つ切り方があります。

●向いている料理

繊維に沿う切り方…炒め物、煮込み料理など
繊維を断つ切り方…サラダ、マリネなど