スキレットのお手入れ方法とは？正しい使い方・洗い方・保管方法を伝授 | 長谷工グループ「ブランシエラクラブ」

スキレットを初めて使う前のお手入れ方法

鉄製のフライパン、スキレットは厚みがある分、蓄熱性が高く、焼きもの、炒めもの、煮込み料理なども美味しく仕上げることができます。
スキレットを使い始めるときには「シーズニング（油をなじませること）」の作業が必要です。ただし、既にシーズニングされている商品の場合は、購入後すぐに使用できます。

必要な道具

手順

サビ止めを落とすため、スキレットを洗剤とたわしでこすり洗いして、お湯で流します。

水分を拭き取り、火にかけ、白い煙が出るまで強火で熱します。

スキレットをしばらく冷まします。

油を染み込ませたキッチンペーパーで、取っ手や外側部分までオイルを塗ります。

油はトングを使って染み込ませよう！

キッチンペーパーで油を塗るときは、トングを使うといいぞ！スキレットが十分に冷めていない状態でも、トングを使えば油を塗りやすくなる。手が油っぽくなるのも防げるぜ！

油を塗ったスキレットでくず野菜を炒めて、鉄臭さを消します。
くず野菜を取り除いたら、キッチンペーパーで残った油を拭き取ります。

仕上げに空焚きをしてから、もう1度油を全体に塗ったら、準備完了です！

スキレットを使った後のお手入れ方法

調理の後は、作った料理を入れたままにしないようにしましょう。鉄が酸化してサビの原因になります。
調理が終わったら料理を器に移し、正しい方法でスキレットを洗い、面倒でも毎回シーズニングしましょう。大変に感じますが、毎回シーズニングするとしっかり油の膜ができ、料理が焦げ付きにくくなります。
使用後のスキレットの正しい洗い方とシーズニングの方法、保管方法をご紹介しましょう。

必要な道具

手順

お湯とたわしを使ってスキレットの焦げ付きを落とします。

焦げが落ちないときは重曹を！

焦げ付きが落ちないときは、重曹を使うといいぜ！洗剤を使うと、せっかく馴染ませた油が落ちてしまうから気を付けてくれよな。
調理が終わってすぐ冷たい水で洗うのもNGだ！急に温度が変化すると、鉄が変形したり、ひび割れができたりする。冷めたら、洗う。それがスキレットの鉄則なんだぜ！

洗ったら水分をキッチンペーパーで拭き取ります。

コンロで加熱し水気を完全に飛ばしましょう。

水気がなくなったら、スキレットが熱いうちに、シーズニングをします。
使用後のシーズニングは、油をスキレット全体に薄くのばした後、5分ほどコンロで加熱してください。

シーズニングに最適なオイルとは？

シーズニングに使う油はサラダ油はもちろん、米油、太白ごま油、菜種油など無臭の植物油ならなんでも使えるぜ！無臭のオイルは、料理の味に影響しにくいぞ。オリーブオイルも使えるけど、特有の風味が移る場合があるから気を付けてくれよな。

シーズニングが完了したら、湿気から守るために、新聞紙に包んだ状態で保管します。

スキレットを使った人気レシピ

美味しくできて、しかも簡単！スキレットを使った本格レシピをご紹介します。

えびのアヒージョ

たこ、いかなどでも美味しいアヒージョができますよ。

じゃがいものガレット

パエリア

スキレットを熱し、オリーブオイルで鶏もも肉を炒め、焼き色を付けます。玉ねぎとパプリカを加えて炒め、塩こしょうで味付けします。殻付きのえび、いかを加えて炒め、水を注いで煮こんだ後、えびといかを取り出します。