かぼちゃは水分を含んだところから傷み始めます。ですので、まずワタと種をスプーンなどでしっかり取り除きましょう。余分な水分を拭き取ってから、食べやすい形にカットします。一回分ごとに小分けしてラップに包んでおきましょう。角切りは煮物などに、くし形切りはソテーなどに使えますよ。また、ゆでたかぼちゃを潰した状態で保存することもできます。ペーストなどを作る際に便利です。

どちらもファスナー付きの保存袋に入れて、密閉して冷凍保存します。保存期間の目安は、約2週間です。

いんげんはよく洗ってから筋を除き、ヘタを包丁でカットします。そのまま保存する場合は、水分をよく拭き取ってからラップで包みましょう。
また、ゆでてから冷凍する方法もあります。まずゆでたいんげんを、水にさらさずに冷ましてください。キッチンペーパーで水気を拭き取り、小分けにしてラップで包みます。

どちらもファスナー付きの保存袋に入れて、密閉して冷凍保存します。
保存期間の目安は、約1ヵ月です。

オクラはまず全体に塩をまぶし、まな板に押し付けながら転がして、板ずりをします。板ずりをすることで、オクラの産毛の処理ができます。その後、ヘタの部分を取り除き、使う分量ごとにラップで包んでください。スライスして保存しておくと、すぐに使えて便利ですよ。

ファスナー付きの保存袋に入れて、密閉して冷凍保存します。
保存期間の目安は、約1ヵ月です。

かぶは、葉の部分は3~4cmの長さに切って、水気を拭きましょう。その後使いやすい分量ごとにラップで包んでください。
かぶの実は、くし形切りや輪切りなどにし、水気を拭き取ってからラップで包みます。

どちらもファスナー付きの保存袋に入れて、密閉して冷凍保存します。
保存期間の目安は、約3〜4週間です。

ヘタを取り、乱切りや輪切りなどの切り方で使いやすい大きさにカットします。その後、水に10分ほど浸してアク抜きをしてください。アク抜きが終わったら、キッチンペーパーで水気を拭き取り、小分けしてラップで包みましょう。

ファスナー付きの保存袋に入れて、密閉して冷凍保存します。
保存期間の目安は、約1ヵ月です。

皮をむいて、棒状やくし形など小さく使いやすい形にカットします。水にさらした後、水気をしっかり拭き取り、ラップで包んでください。ファスナー付きの保存袋に入れて、密閉して冷凍保存します。保存期間の目安は、約1ヵ月です。

加熱したじゃがいもは、味や食感が変わってしまうので、そのまま冷凍するのは避けましょう。マッシュポテトなどに加工してから、ファスナー付きの保存袋に入れて冷凍してください。

大きなキャベツを丸ごと冷蔵庫で保存するのはなかなか大変。場所をとるため、すぐに使わない分は千切りやざく切りにして冷凍保存しましょう。
カットしたキャベツはまず水に浸けて、水分を含ませておきます。数分したらざるに上げて、しっかり水気を切ってください。

また、ざく切りにして塩をまぶしたキャベツや、サッとお湯でゆがいたキャベツも冷凍で保存可能です。こちらも千切りと同様、水気を切っておきましょう。
どの状態のキャベツもファスナー付きの保存袋に入れて、密閉して冷凍保存します。保存期間の目安は、約1ヵ月です。