小麦粉を大さじで量るには？計量器具を使った粉末の正しい量り方を解説 | 長谷工グループ「ブランシエラクラブ」

小麦粉を正しく計量する方法とは？

料理する際に使用する計量グッズには、計量スプーン、計量カップ、はかりの3種類があります。
計量スプーンには、大さじ・小さじがあります。計量カップには目盛りがあり、容量は200ml、500ml、1,000mlとさまざまです。一般的にレシピで1カップと記載している場合は、200mlを意味します。

では、小麦粉100gを量る場合を例に、小麦粉の正しい計量方法をご紹介しましょう。

計量スプーンを使う場合
手順

小麦粉を計量スプーンでふんわりすくったら、ヘラまたは、串やスプーンの柄などを使って、スプーンからはみ出た小麦粉をすり切り、平らにします。

すり切るときに、小麦粉を押し込んだりしないように気をつけましょう。なお、小麦粉は、大さじ1で9gです。つまり、大さじ11杯で、小麦粉99ｇになります。

計量カップを使う場合
手順

小麦粉を計量カップにざっくりと入れます。

計量カップを軽くトントンと上から落として、表面をならします。

計量したい目盛りまで来るように、残りはスプーンで少しずつ入れていきます。
小麦粉は、計量カップ（200ml）で110gです。

「粉落とし」が大切！

計量カップに小麦粉を入れて、上からトントンと軽く落としてならすことを「粉落とし」というんだ。粉落としをすることで、正しい計量が可能になる。計量カップや計量スプーンを使って計量をするとき、上から粉類を強く押し込むと、密度が変わり重くなってしまうんだ。正確に計量できないから、くれぐれも注意してくれよな！

粉末を重さ変換すると？

小麦粉、砂糖、片栗粉などの粉末の調味料を小さじや大さじ、またはカップで計量すると、何グラムになるのでしょうか？粉末の調味料をグラムで知りたい場合は、次の変換表を参考にしてください。

粉末の変換表(※1)

食材	小さじ	大さじ	カップ(200ml）
小麦粉	3g	9g	110g
片栗粉	3g	9g	130g
上白糖	3g	9g	130g
グラニュー糖	4g	12g	180g
食塩	6g	18g	240g

はかりを使って計量する方法は？

小麦粉をグラム数で計量する際は、はかりを使用すると正確に計量できます。はかりを利用する際の手順をお伝えしましょう。

デジタルはかりを使う場合
手順

電源を入れ、表示が0になっていることを確認します。

容器をはかりに乗せます。

「風袋」や「TARE（テア）」、あるいは「ゼロ」のボタンを押します。容器の重さが差し引かれて、表示がゼロに戻ります。

表示がゼロになった後、容器に小麦粉を入れて、小麦粉の重さを計量します。

アナログはかりを使う場合

はかりを平らな場所に置き、目盛りがゼロになっていることを確認します。容器を乗せて、容器の重さを確認したら、容器に小麦粉を入れ、目盛りで重さを計量します。全体から、容器の重さを差し引くと、小麦粉の重さになります。