拍子木切りの方法 | 長谷工グループ「ブランシエラクラブ」

拍子木切りの基礎知識

拍子木切りは、食材の切り方の1つです。その由来や特徴など、基本的な知識をご紹介しましょう。

定義

拍子木切りは、「ひょうしぎぎり」と読みます。
拍子木切りとは、「拍子木」の形のように、四角い棒状にする切り方のこと。ちなみに拍子木は、お祭りや火の用心の夜回りの際に、音を鳴らすために使う棒です。
長さ4～6cm、幅0.7～1cmくらいの四角柱を目安にして切ります。

特徴

拍子木切りの方法

使う食材によって、拍子木切りの方法は少し異なります。それぞれどのように切ればよいのか、食材ごとに手順を解説します。

大根

長さ4～5cmに切って、皮をむきます。

縦にして、端から幅1cmの板状に切っていきます。

板状にした大根を、縦に幅1cmに切ります。

完成！

にんじん

長さ4～5cmに切って、皮をむきます。

縦にして、端から幅1cmの板状に切っていきます。

板状にしたにんじんを、縦に幅1cmに切ります。

完成！
大根、にんじんと同様の方法で、れんこんやなすなども拍子木切りにできます。

じゃがいも

皮をむいて、幅1cm程度の輪切りにします。

輪切りにしたじゃがいもを、縦に幅1cmに切ります。

完成！
同様の方法で、さつまいもや長芋も拍子木切りができます。

きゅうり

ヘタを切り落として、長さ4〜5cmに切ります。

縦にして1cm幅に切ります。

さらに、縦に幅1cmに切ります。

完成！

拍子木切りの食材を使った人気レシピ

拍子木切りにした食材を使ったメニューをご紹介します。簡単にできるものばかりなので、ぜひ試してみてくださいね。

バーニャカウダ

にんじんとズッキーニのベーコン巻き

拍子木切りにしたにんじんとズッキーニに、それぞれベーコンを巻きます。巻き終わりを爪楊枝で留めましょう。軽く塩・こしょうをして、フライパンで焼いてください。野菜に火が通ったら完成です。お弁当のおかずにも使えますよ。

野菜のピクルス