揚げない大学芋の簡単な作り方とは？ | 長谷工グループ「ブランシエラクラブ」

揚げない大学芋の作り方

さつまいもを使ったスイーツはいろいろありますが、なかでも定番といえるのが大学芋。ただ、油で揚げて甘い蜜をからめる作り方には、ちょっぴり罪悪感がありますよね。そこで今回は、揚げずに作れるヘルシーな大学芋のレシピをご紹介します。

●「揚げない大学芋」のアレンジレシピはこちら

●「揚げない大学芋」に関するよくある質問はこちら

材料

手順

さつまいもはヘタを切り、小さめの乱切りにします。

切ったさつまいもを10分程度水にさらし、しっかりとキッチンペーパーで水気を拭き取ります。

さつまいもをフライパンに入れます。そこにサラダ油を入れ、中火で熱してください。

サラダ油が泡立ってきたら弱火にして、蓋をします。そのまま10分程度蒸し焼きにしましょう。

蓋を開け、さつまいもに竹串を通して、火が通っているか確認します。竹串がスッと通るくらいまで火が通ったら、余分な油をキッチンペーパーで拭き取ります。

中火にして砂糖と醤油を加え、さつまいもとよくからめます。

最後に黒いりごまを加えて、ざっと混ぜたら完成です。

砂糖の代わりにはちみつやみりんを使ったレシピも！

大学芋の美味しさの決め手となる、甘い蜜。砂糖の代わりにはちみつを使うと、冷めても蜜が固まりにくくなります。砂糖の代わりにはちみつを使う場合も、分量の目安は大さじ2です。お好みではちみつをメープルシロップに変えても、甘すぎないスッキリした味わいを楽しめますよ。
※ただし、はちみつを使う場合、1歳未満の乳児に与えないよう注意してください。

ほかに砂糖の代用としては、みりんを使うのもおすすめです。飴のように固まらずツヤが出て、あっさりとした味になります。砂糖の代わりに使用する場合、みりん1/2カップと醤油小さじ1を半量になるまで煮詰めてから、さつまいもとからめましょう。さつまいもはフライパンで熱し、調味料だけ電子レンジで加熱してからめてもOKです。

揚げない大学芋のアレンジレシピ2選

揚げない大学芋を使ったアレンジレシピをご紹介します。

キャラメル味の大学芋

なお、電子レンジで加熱する際は、焦げてしまっていないかなどしっかり確認するようにしましょう。

大学芋のケーキ