大葉を洗って、キッチンペーパーで水分をしっかりと拭き取ります。

千切りやみじん切りなど、使いやすい大きさに切ります。

切った葉をつぶさないようにして、保存容器やファスナー付き保存袋に入れ、冷凍室で保存します。保存期間の目安は、約1ヵ月です。

大葉の茎の先端を1～2mmくらいカットします。

瓶またはコップに1～2mmくらいの量の水を入れ、大葉の茎を入れます。

瓶またはコップに蓋をしたり、ラップをかけたりして、冷蔵庫の野菜室で冷蔵します。
保存期間の目安は、約10日～2週間です。

イタリアンが和風になる！大葉を使ったパスタです。フライパンにオリーブオイルを入れ、食べやすい大きさに切ったベーコンと、えのきやしめじなどのきのこ類を炒めます。かためにゆでたパスタを入れてバターや醤油、塩、こしょうなどを加えて混ぜ、最後に大葉をのせたら完成です。

相性抜群な大葉と梅を使った、おかずやおつまみに最適な料理です。スライスした豚肉の上に、種を取り除いてつぶした梅干しと、大葉、スライスチーズをのせ、豚肉を巻きます。巻き終わりを下にしてフライパンで焼き、全体に焼き目が付いたら完成です。